新版「新・動物の「食」に学ぶ」あり


西田 利貞 (著)
単行本: 215ページ
出版社: 女子栄養大学出版部 (2001/08)

■商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
なぜ、ウサギは自分のウンチを食べるのか?なぜ、ゾウやゴリラなど粗食の動物は、体が大きいのか?なぜ、大きなくだものと小さなくだものがあるのか?なぜ、食べ物は腐るのか?体が要求するものを食べるのがいちばん、とは本当か?朝食を食べたほうがダイエットに役立つのか?チンパンジー博士が歩く、動物とヒトの「食」紀行。
内容（「MARC」データベースより）
なぜウサギは自分のウンチを食べるのか。なぜゾウやゴリラは粗食なのに体が大きいのか。動物の食に関する知っているようで知らない素朴な疑問を、テレビでおなじみのチンパンジー博士がやさしく解説する。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
西田/利貞
京都大学大学院理学研究科教授。理学博士。1941年生まれ。1969年京都大学理学研究科動物学専攻博士課程修了。東京大学理学部助手、講師、助教授を経て、1988年より京都大学理学部動物学教室教授。1965年以来、アフリカのタンザニアで野生チンパンジーの行動学的・社会学的研究に従事。ほかに、ニホンザル、ピグミーチンパンジー、アカコロブス、焼畑農耕民を研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

■目次
はじめに 12

第一章 食を決めるもの―食物ニッチ 17
・大きな動物の小さな食べ物 20
・大きなサルと小さなサル―体の大きさと食性 25
・小さな動物は消化が早い―腸の通過時間 31
・食べたものの行く末―消化と発酵 38
・環境の小さな違いや偶然が行動の大きな違いを生む―霊長類の食文化

第二章 遺伝子の散布―食べられることは増えること 57
・果実は食べてもらうためにある―植物の知恵 59
・種子の散布者たち―果実の戦略 64
・チンパンジー向けに進化した果実―種子の散布者を選ぶ 69

第三章 味覚の不思議―なぜ甘いものに惹かれるか 73
・甘みを演出する植物―味覚の進化 75
・動物によって味覚は違う 80
・チンパンジーの食物の味―味覚による食の選択 85
・どれくらい低濃度まで味を感じるか―味覚の閾値 91

第四章 薬の起原―生物間の競争が薬を生む 101
・食べ物としての葉―植物の化学工場 104
・薬の起原は二つある 109
・チンパンジーの薬�@―葉の呑み込み行動 114
・チンパンジーの薬�A―ベルノニアの茎 119
・動物たちが使う薬―森は薬の宝庫 124

第五章 肉の獲得と分配―ごちそうを賢く手に入れる 129
・肉食するサル―ヒトの定義 131
・チンパンジーのコロブス狩り―共同ではない集団狩猟 136
・見返りを期待する？―食物の分配 142

第六章 変わった食べ物いろいろ 147
・糞は栄養に富んでいる 149
・昆虫という食物 155
・救荒食としての樹皮―古代からの非常食 160
・土を食べる―なそに包まれた食べ物 165
・魚を食べるサル―魚食文化 170

第七章 食の現在―ヒトの"食べる"を考えよう 175
・最初の人類を作った食物―ヒトへの進化 176
・朝食は重要か―食事の回数 185
・カニはなぜうまいのか？―現代人のグルメ三昧 191
・"食べる"ために生きる―飽食と廃棄の現代文明 197

あとがき 204
参考文献 210

■（冒頭のことば）
人間はいま、長い経験から学んだ
食べることの知恵を忘れつつあります。
その知恵を忘れてしまった人間は、
さまざまな「恵み」を受けている自然界をむやみに破壊し、
さらには自分自身の健康までもむしばんでいます。

一方、動物は本能的に備わった食べることの知恵を生かして
食べることで自分の体を作り、みずからの健康を保っています。
さらには、自分たちの住む自然界を維持し、
ほかの種と共存しています。

21世紀に向けて、食物連鎖の最高位になる人間は、
動物たちの食べる行動から、
人間の本来あるべき姿を改めて考え、